​äta
Suggestion de la semaine :
Filet de merlu / Beurre blanc au citron vert / riz sauvage / légumes rôtis
Merlu: Atlantic nord
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Smørrebrød de la semaine :
Courge buttent rôtie / Lard grillé au miel / Fromage frais à ola moutarde à l'ancienne / Soupe froide de carotte
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Manger nordique
Äta Lausanne est ouvert du lundi au vendredi de 9h à 23h
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Horaires cuisine : 9h-21h non stop
Äta est né d'une association entre Serge Prod'hom et Jérôme Bridet. Ayant partagés plusieurs expériences professionnelles
communes, leur amitié a grandi au fil des années. Leur amour commun des bonnes choses, des produits de qualité et de la cuisine raffinée les a logiquement orienté vers le nord.
En effet, voilà quelques années qu'il existe un réel engouement pour la cuisine nordique. Populaire et proche de la nature, elle se distingue par l'authenticité de ses produits.
Le chef Jérôme Bridet adapte des produits suisses aux différentes techniques de conservations traditionnelles comme le fumage, le salage, le séchage ou encore la fermentation.
​Äta vous propose un trait d'union entre l'inspiration scandinave et la production suisse.
Les Kanelbullar sont disponibles tout au long de la journée
Un large choix des mets sont également servis à l'emporter dans le Take-away.
LE NOSTRE SPECIALITÀ
LES SMØRREBRØDS
Lo SMØRREBRØD, pronunciato "smeurrrebreud" è una vera istituzione in Danimarca.
Consiste in una fetta di rugbrød (pane di segale) su cui abbiamo un contorno. Più che un semplice brindisi, è un vero piatto cucinato.
Composto da ingredienti freschi e di qualità , infinitamente disponibili e offre un pasto semplice
ed equilibrato. Ideale in qualsiasi momento della giornata o da condividere con gli amici.
LES GRAVLAX
GRAVLAX è una ricetta ancestrale di origine svedese che è fondamentalmente un metodo per preservare il pesce. Viene cotto in una marinata a base di sale, spezie, zucchero e altri ingredienti segreti, che gli conferisce tutto il suo carattere e il suo inimitabile sapore. Tra una moltitudine di ricette, abbiamo scelto di realizzare le nostre con prodotti regionali.
Il nostro salmone proviene da una fattoria situata nei Grigioni, SWISS LACHS, rispettosa dell'ambiente.