äta
Suggestion du 15 Août
Fish Cake de cabillaud et crevettes / Salade de Carotte au miel et citron / Yogourt aux herbes / Grenailles / Crème de petits pois
Manger nordique
CIRCA
Äta è nata da un'associazione tra Serge Prod'hom e Jérôme Bridet. Dopo aver condiviso diverse esperienze professionali
comune, la loro amicizia è cresciuta negli anni. Il loro comune amore per le cose buone, i prodotti di qualità e la cucina raffinata li orientavano logicamente verso nord.
In effetti, sono passati alcuni anni da quando c'è stata una vera mania per la cucina nordica. Popolare e vicino alla natura, si distingue per l'autenticità dei suoi prodotti.
Lo chef Jérôme Bridet adatta i prodotti svizzeri alle diverse tecniche tradizionali di conservazione come il fumo, la salatura, l'essiccazione o persino la fermentazione.
Äta ti offre un collegamento tra l'ispirazione scandinava e la produzione svizzera.
Le varie specialità offerte come Smørrebrøds, Gravlax o Kanelbullar sono servite a tutte le ore del
giorno. Un'ampia scelta di piatti è servita anche da portare via nel Take-away.
LE NOSTRE SPECIALITÀ
LES SMØRREBRØDS
Lo SMØRREBRØD, pronunciato "smeurrrebreud" è una vera istituzione in Danimarca.
Consiste in una fetta di rugbrød (pane di segale) su cui abbiamo un contorno. Più che un semplice brindisi, è un vero piatto cucinato.
Composto da ingredienti freschi e di qualità, infinitamente disponibili e offre un pasto semplice
ed equilibrato. Ideale in qualsiasi momento della giornata o da condividere con gli amici.
LES GRAVLAX
GRAVLAX è una ricetta ancestrale di origine svedese che è fondamentalmente un metodo per preservare il pesce. Viene cotto in una marinata a base di sale, spezie, zucchero e altri ingredienti segreti, che gli conferisce tutto il suo carattere e il suo inimitabile sapore. Tra una moltitudine di ricette, abbiamo scelto di realizzare le nostre con prodotti regionali.
Il nostro salmone proviene da una fattoria situata nei Grigioni, SWISS LACHS, rispettosa dell'ambiente.
CONTATTO E POSIZIONE
Av. de Rumine 22, 1005 Lausanne
021 312 09 09
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Orari d'apertura
Lunedi - Mercoledì: 8:00 / 23:00
Giovedì - Venerdì: 8:00 / 23:30
Sabato: 9:00 / 23:30
Domenica: 9:00 / 16:00